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立冬没有一盘饺子温暖不了的冬季如果不行

2019-10-17 21:37:51 | 来源: VR

“饺子在中国饮食文化中的地位举足轻重,在重要日子里,吃饺子是人们约定俗称的规矩;在平常的生活中,饺子的身影也随处可见。,一盘水饺,一叠醋,满腹感和满足感变会随之而来。今天是立冬,二十四节气之一,表示着冬天要从此开始了,很多地区都会有立冬吃饺子的风俗。寒冷的冬天,一盘热气腾腾的水饺,瞬间温暖了脾胃。

立冬没有一盘饺子温暖不了的冬季如果不行

饺子的吃法,千姿百态,饺子的烹调方法,可煮、可蒸、可烙、可煎、可炸亦可烤,每一种制作方法都都会给人以不同美的享受。锅贴,在饺子的众多烹调方式中颇为常见,也深得人心。”

锅贴的由来

相传当年慈禧太后喜欢吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了,所以御膳房得不停煮出热火朝天的饺子,又舍不得把冷掉的饺子丢掉。有一天,太后到后花园赏花,闻到一阵香味,因而好奇的走过去,看到有人在煎煮状似饺子面皮金黄的食品,于是尝了一口后,觉得皮酥陷多汁,相当美味。后来才知道,这是御膳房抛弃的饺子,因为凉掉了,皮粘在一起不容易用水煮,所以用油煎热着吃,尔后慈禧便喜欢上了这种吃法。

立冬没有一盘饺子温暖不了的冬季如果不行

清朝灭亡之后,有一名宫廷御厨为了生计,回到青岛老家开了这种锅贴店,由于皮酥脆陷多汁,又是御厨做的,而且还是慈禧爱吃的,所以生意相当的好

锅贴的做法

所谓锅贴,其实就是生煎的饺子,通常的做法是将生饺子排放到平底锅内,锅底涂一些油以防粘底,在火上浇入水,有时加入一些醋,盖盖焖熟。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。

立冬没有一盘饺子温暖不了的冬季如果不行

冬季来了,暖胃的羊肉开始更加频繁的出现在人们的餐桌上,那葫芦就给大家分享羊肉锅贴的做法吧!

羊肉锅贴

食材

500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、油、盐、糖、料酒、鲜抽、姜、麻油、胡椒粉、鸡精、辣椒油

做法:

1)羊肉洗净剁碎

2)放姜末,盐,糖,鸡精,放料酒,鲜抽,胡椒粉

3)放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好

4)大葱洗净切碎,和羊肉一起搅拌平均

5)自己擀皮或者买现成的饺子皮包锅贴

6)冷锅放油,放上锅贴

7)倒适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟

8)频繁给饺子翻个,让锅贴受热平均,待锅贴皮子转色,加葱花

9)锅贴底成金黄色关火,撒些黑芝麻,浇上辣油便可

入冬了,没有一盘饺子暖不了的冬季,锅贴作为饺子的衍生品,责任也是一样的重大,如果真有,那就来两盘喽!

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